Nozioni di botanica

La Stevia Rebaudiana è una pianta erbacea arbustiva perenne, di piccole dimensioni, della famiglia delle Asteraceae (Compositae),  che cresce in piccoli cespugli su terreni sabbiosi ed in montagna. E’ originaria di una zona al confine tra il Paraguay ed il Brasile ed in piena maturazi
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I costituenti edulcoranti

Nel corso della prima metà del secolo scorso, furono isolati e caratterizzati i composti chimici edulcoranti, caratteristici della Stevia, che furono denominati: Stevioside Dulcoside A e B Rebaudioside A, B, C, D, E, F. Essi sono dei glicosidi. I due principali glicosidi delle foglie
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